【開催報告】男の料理教室　2017年9月

2017年9月14日　男子も厨房に入ろう！男の料理教室を開催しました。

*鯵の混ぜごはん
*豚肉と長芋の黒酢炒め
*冬瓜の煮物　
*金針菜と豆のスープ

講座日前後はお天気の変化が激しく、そういった話から
季節の変わり目の体調不良や、気をつけたいこと、
おすすめの食材についてご説明。

鯵の混ぜごはんは通年手に入れやすい干物を使用しました。
おかずとして召し上がる場合は焼き過ぎずにふっくらと仕上げたい方も
多いと思いますが、ごはんに混ぜる場合は生臭くなることもあるため、
しっかりと焼くことをご提案しました。

実際に召し上がって、「なるほど」という反応がありました。
豚肉はロースを使い、小麦粉もまぶして固くならないと思いましたが、
それでも固く感じる方もいらした様子でした。
もう少し薄い肉や、鶏もも肉などでも美味しくできるとご提案しましたが、
食感のことは今後考慮していきたいと思います。

冬瓜の煮物は下ゆでの工程を加えることでえぐみが抜けるとご説明。
煮詰まり過ぎにご注意いただきながら、皆様程よい煮上がりになった様子でした。
スープは、鉄分が豊富でおすすめの食材として金針菜を使用しましたが、
手に入れづらい場合はほうれん草や小松菜を使われることを（彩りの点でも）
おすすめしました。

講師：古橋智子（養生薬膳アドバイザー）