【おかずレシピ】バターナッツかぼちゃのスープ

1人分栄養成分表示 (推定値）
エネルギー160kcal　たんぱく質5.2g　食塩相当量0.7g

材料（4人分）　調理時間　25分

・バターナッツかぼちゃ　　　1個（正味600g）
・たまねぎ　　　　　　　　　1/2個（100g）

・バター　　　　　　　　　　大さじ2
・水　　　　　　　　　　　　1カップ程度
・顆粒コンソメ　　　　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・牛乳　　　　　　　　　　　300ml

（お好みで）
・生クリーム、パセリ　等　　適宜

 

作り方

1）たまねぎをみじん切りにし、
大さじ1のバターで炒める。
蓋をして弱火で加熱を続ける。

 

2）かぼちゃは皮と種を取り、
7mm幅程度のいちょう切りにする。

 

3）たまねぎの鍋にかぼちゃと
残りのバターを加えて中火で炒める。
全体に油が回ったら水を加えて蓋をする。
かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

 

4）水気が少なくなってきたら火を止めてマッシャーや木べらでかぼちゃを潰す。顆粒コンソメ、塩、牛乳を加えて混ぜる。

 

5）鍋を再び火にかけ、かき混ぜながら軽く沸騰させて火を止める。器に盛りつけ、好みで生クリームやパセリをのせる。

 

ポイント

・一般に出回っている西洋かぼちゃよりも、

水分が多いのが特徴です。

 

調理に使用したバターナッツかぼちゃは

収穫から1週間経ったものですが、

包丁で切るとすぐに 水分がたっぷりと出てきました。

 

 

 

・かぼちゃの水分によって塩の分量は調整してください。

 

・夏向きのさっぱりとしたスープに仕上げています。

かぼちゃを煮る水を牛乳に代えたり、

仕上げに加える牛乳の

1/3量を生クリームに代えると

濃厚な味が楽しめます。

 

 

・濃度の濃いスープにしたい場合は、

牛乳に薄力粉大さじ1を混ぜてから

かぼちゃに加えてください。

 

この場合は沸騰後もとろみが出るまで

弱火で加熱をしてください。

 

 

・かぼちゃ自体の甘みが足りない場合は、

砂糖小さじ1程度を隠し味に加えてみてください。

 

 

レシピ：市川　もみじ（栄養士）