【おかずレシピ】バターナッツかぼちゃのスープ
1人分栄養成分表示 (推定値) エネルギー160kcal たんぱく質5.2g 食塩相当量0.7g
材料(4人分) 調理時間 25分
・バターナッツかぼちゃ 1個(正味600g)
・たまねぎ 1/2個(100g)
・バター 大さじ2
・水 1カップ程度
・顆粒コンソメ 小さじ1/2
・塩 少々
・牛乳 300ml
(お好みで)
・生クリーム、パセリ 等 適宜
作り方
1)たまねぎをみじん切りにし、
大さじ1のバターで炒める。
蓋をして弱火で加熱を続ける。
2)かぼちゃは皮と種を取り、
7mm幅程度のいちょう切りにする。
3)たまねぎの鍋にかぼちゃと
残りのバターを加えて中火で炒める。
全体に油が回ったら水を加えて蓋をする。
かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
4)水気が少なくなってきたら火を止めてマッシャーや木べらでかぼちゃを潰す。顆粒コンソメ、塩、牛乳を加えて混ぜる。
5)鍋を再び火にかけ、かき混ぜながら軽く沸騰させて火を止める。器に盛りつけ、好みで生クリームやパセリをのせる。
ポイント
・一般に出回っている西洋かぼちゃよりも、
水分が多いのが特徴です。
調理に使用したバターナッツかぼちゃは
収穫から1週間経ったものですが、
包丁で切るとすぐに 水分がたっぷりと出てきました。
・かぼちゃの水分によって塩の分量は調整してください。
・夏向きのさっぱりとしたスープに仕上げています。
かぼちゃを煮る水を牛乳に代えたり、
仕上げに加える牛乳の
1/3量を生クリームに代えると
濃厚な味が楽しめます。
・濃度の濃いスープにしたい場合は、
牛乳に薄力粉大さじ1を混ぜてから
かぼちゃに加えてください。
この場合は沸騰後もとろみが出るまで
弱火で加熱をしてください。
・かぼちゃ自体の甘みが足りない場合は、
砂糖小さじ1程度を隠し味に加えてみてください。
レシピ:市川 もみじ(栄養士)