10 11月

【おかずレシピ】キャベツとベーコンのスープ

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大鍋でたっぷり作りましょう

1人分栄養成分表示 (推定値)
エネルギー224kcal たんぱく質6.9g 食塩相当量1.7g
材料(6人分) 調理時間 25分

・キャベツ      小1個(700g)
・たまねぎ      1個(250g)
・にんじん      小2本(200g)
・セロリ       1/2本(80g)
・ぶなしめじ     100g
・にんにく      1片
・ベーコン      200g
・オリーブ油     大さじ2
・塩         小さじ1/2
・顆粒コンソメ    小さじ2
・水         1L
・こしょう      少々
・ローリエ      少々
・パセリ       少々

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作り方

1)にんにくは薄切り、その他の野菜とベーコンは食べやすく切る。

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2)鍋ににんにくと油を入れ、中火にかける。たまねぎ、にんじん、セロリ、キャベツの順に加え、その都度艶が出るまでかき混ぜる。

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3)塩を加えて馴染ませてから、ベーコンを加えて混ぜる。

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4)鍋に水、顆粒コンソメを入れ、ぶなしめじ、ローリエ、こしょうも加える。

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5)野菜が好みの柔らかさになるまで弱火で煮込み、火を止める。器に盛り、パセリを振る。

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ポイント

 

・野菜は最初にすべて切ってしまわずに、

切ったものから順に炒めていくと時短になります。

 

 

・野菜の量が多いですが、

炒めているうちにかさが減ります。

 

 

・炒めるときは大き目のフライパンを使用し、

水を加える段階で厚手の深い鍋などに

移すと良いでしょう。

 

野菜を広い面積でしっかり炒められるので、

野菜の甘みが引き立ちます。

 

 

レシピ:市川 もみじ(栄養士)