【おかずレシピ】キャベツとベーコンのスープ

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1人分栄養成分表示 (推定値）
エネルギー224kcal　たんぱく質6.9g　食塩相当量1.7g

材料（6人分）　調理時間　25分

・キャベツ　　　　　　小1個（700g）
・たまねぎ　　　　　　1個（250g）
・にんじん　　　　　　小2本（200g）
・セロリ　　　　　　　1/2本（80g）
・ぶなしめじ　　　　　100g
・にんにく　　　　　　1片
・ベーコン　　　　　　200g
・オリーブ油　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　　　小さじ1/2
・顆粒コンソメ　　　　小さじ2
・水　　　　　　　　　1L
・こしょう　　　　　　少々
・ローリエ　　　　　　少々
・パセリ　　　　　　　少々

 

 

作り方

1）にんにくは薄切り、その他の野菜とベーコンは食べやすく切る。

 

 

 

2）鍋ににんにくと油を入れ、中火にかける。たまねぎ、にんじん、セロリ、キャベツの順に加え、その都度艶が出るまでかき混ぜる。

 

 

3）塩を加えて馴染ませてから、ベーコンを加えて混ぜる。

 

 

4）鍋に水、顆粒コンソメを入れ、ぶなしめじ、ローリエ、こしょうも加える。

 

 

 

5）野菜が好みの柔らかさになるまで弱火で煮込み、火を止める。器に盛り、パセリを振る。

ポイント

 

・野菜は最初にすべて切ってしまわずに、

切ったものから順に炒めていくと時短になります。

 

 

・野菜の量が多いですが、

炒めているうちにかさが減ります。

 

 

・炒めるときは大き目のフライパンを使用し、

水を加える段階で厚手の深い鍋などに

移すと良いでしょう。

 

野菜を広い面積でしっかり炒められるので、

野菜の甘みが引き立ちます。

 

 

レシピ：市川　もみじ（栄養士）