【植物性レシピ】ごまとナッツの大学芋
1人分(3個)栄養成分表示 (推定値) エネルギー183kcal たんぱく質1.4g 食塩相当量0.2g
材料(4人分) 調理時間 20分
・さつまいも 350g
・揚げ油 適量
たれ
・砂糖 40g
・水 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・黒ごま 適量
・アーモンド 適量
(ダイズカット)
・くるみ 適量
作り方
1)さつまいもは乱切りにして水にさらし、
切り口のでんぷんを流す。
2)揚げ油を160℃に熱し、
水気を取ったさつまいもを揚げる。
3)フライパンにたれの材料を入れ、
砂糖が溶けるまで加熱し、すぐに火を止める。
4)揚がったさつまいもをすぐにたれの中に入れ、
中火にかける。
少しとろみが出てきたら火を止める。
5)出来上がった大学芋に黒ごま、アーモンド、砕いたくるみなど、
好みのものをまぶす。
ポイント
・たれは冷めると固くなります。
少しとろみが出てきたら、火を止めましょう。
煮詰めすぎないのがポイントです。
レシピ:市川もみじ(栄養士)