【植物性レシピ】ごま入り いなり寿司

1人分（3個）栄養成分表示 (推定値）
エネルギー341kcal　たんぱく質11.6g　食塩相当量1.9g
※煮汁の2/3量が油揚げに染み込むと想定

 

材料（10個分）　調理時間　30分

・油揚げ　　　　　　　5枚

煮汁
・水　　　　　　　　　1カップ
・顆粒昆布だし　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　　　　大さじ1と1/2
・みりん　　　　　　　大さじ1と1/2
・砂糖　　　　　　　　大さじ3

・硬めに炊いたご飯　　1合分（約300g）
・白ごま　　　　　　　大さじ2（15g）

すし酢
・酢　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　小さじ1/2

薬味　　　　　　　　　適宜
・大葉、みょうが、しょうが、甘酢しょうが 等

 

作り方

1）油揚げは半分に切り、さっとゆでて油抜きをする。
煮汁と一緒に弱めの中火にかけ、
時々返しながら10分煮てそのまま冷ます。

2）耐熱容器にすし酢の材料を入れる。
ラップをかけずに全体が沸騰するまで電子レンジで30秒加熱する。

 

3）ご飯に［2］のすし酢を加えてさっと混ぜる。
ごまも加えてご飯を潰さないで切るように混ぜ、
10個の俵型にまとめる。

 

4）煮た油揚げの汁気を軽く絞り、ご飯を包む。

 

5）好みで薬味を添える。

 

ポイント

・調味料はお好みのものをお使いください。

今回は酢はりんご酢、砂糖はてんさい糖を

使用しています。

すし酢が褐色なのはてんさい糖を

使用しているためです。

上白糖を使用すると透明なすし酢になります。

 

・甘辛く煮たお揚げにさっぱりとした

薬味がよく合います。

特に生のしょうがを千切りにした針しょうがは、

さわやかな辛みがアクセントになります。

お寿司には甘酢しょうが（ガリ）を

添えるのが一般的ですが、

生の薬味もおすすめです。

 

レシピ：市川　もみじ（栄養士）