17 11月

【おかずレシピ】茶碗蒸し

インスタグラムでも簡易版を公開しています。

KIMG4937

お家で蒸したてをどうぞ

1個分栄養成分表示 (推定値)
エネルギー36kcal たんぱく質4.0g 食塩相当量0.9g
材料(8個分) 調理時間 25分

・卵       3個
・だし汁     500ml
・塩       小さじ2/3
・しょうゆ    小さじ1
・みりん     小さじ1

・むきえび    16尾
・塩       少々

・生しいたけ   3枚
・三つ葉     20g

KIMG4897

 

 

作り方

1)昆布とかつおでだしを取る。
えびは塩少々で下味を付ける。
しいたけはそぎ切り、三つ葉は3cm長さに切る。

KIMG4898 KIMG4900 KIMG4901 KIMG4904 KIMG4903

 

2)卵を割りほぐし、
だし汁、しょうゆ、みりん、塩と合わせて
泡立てないようにかき混ぜる。
その後、ざる等で卵液を漉す。

KIMG4906 KIMG4909 KIMG4912 KIMG4913 KIMG4915 KIMG4918

 

 

3)器に半量のえび、しいたけを入れて卵液を注ぐ。

KIMG4920 KIMG4923

 

 

4)鍋に湯を沸かし、③を入れて蓋をして蒸す。

KIMG4924 KIMG4925 KIMG4927

 

 

5)弱火で5分位加熱し、
表面が固まってきたら残りのえびをのせ、
更に10分加熱する。
最後に三つ葉を加えて1分加熱し火を止める。

KIMG4928 KIMG4929 KIMG4930 KIMG4932 KIMG4933 KIMG4934

KIMG4935 KIMG4936

 

 

 

 

ポイント

 

・だし汁が熱い場合は人肌程度まで冷ましてください。

 

 

・だし汁は水500ml+顆粒だし小さじ1でも代用できます。

この場合は、顆粒だしに塩が含まれているので

レシピの塩の量を小さ2/3→小さじ1/3に変更してください。

 

 

・卵液を混ぜるときは、泡だて器をボールの底に付けたまま、

左右に振るようにして混ぜましょう。

泡立ちを抑えながらも白身がほぐれ、混ざりが良くなります。

 

 

・具材は鶏肉やかまぼこ、ぎんなん等も良く合います。

お好みのものでお試しください。

 

 

・蒸し器がなくてもフライパン+金属製の網などで

代用できます。蒸し器用の網は100円ショップなどでも

扱っている場合があります。

 

 

レシピ:市川 もみじ(栄養士)