【お弁当レシピ】ポテトコロッケ
1人分(2個)の栄養成分表示(推定値) エネルギー215kcal たんぱく質5.1g 食塩相当量0.9g
材料(1人分) 調理時間 25分
・じゃがいも 1個(180g)
・にんじん 15g
・たまねぎ 15g
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
バッター液
・卵 1/2個
・薄力粉 大さじ1
・パン粉 1/2カップ(20g)
作り方
1)じゃがいもは7mm幅のいちょう切りにし、
水から茹でる。
沸騰したら薄切りのにんじんを加える。
2)じゃがいもが柔らかくなったら
薄切りのたまねぎを加えて1分加熱し、
ざるに上げる。
3)じゃがいもを潰して塩こしょうを
振り、4つの小判型に整える。
卵と薄力粉を混ぜたバッター液を
周りに付け、パン粉をまぶす。
ポイント
・じゃがいもの味を楽しむ
シンプルな味付けです。
お好みで炒めたひき肉を
加えても良いでしょう。
・ポテトサラダなどを作るときに
多めにじゃがいもを茹で、
ポテトコロッケ用に取り分けて
おくと便利です。
盛り合わせ例
・ポテトコロッケ
・鮭の塩焼き
・ソーセージと野菜のカレーケチャップ炒め
・ブロッコリー、(ミニトマト)
レシピ:市川 もみじ(栄養士)