03 8月

【お弁当レシピ】ポテトコロッケ

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マッシュ野菜に塩こしょうのシンプルな味付け

1人分(2個)の栄養成分表示(推定値)
エネルギー215kcal たんぱく質5.1g 食塩相当量0.9g
材料(1人分) 調理時間 25分

・じゃがいも   1個(180g)
・にんじん    15g
・たまねぎ    15g
・塩       小さじ1/4
・こしょう    少々

バッター液
・卵       1/2個
・薄力粉     大さじ1

・パン粉     1/2カップ(20g)

・揚げ油     適量
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作り方

1)じゃがいもは7mm幅のいちょう切りにし、
水から茹でる。
沸騰したら薄切りのにんじんを加える。

 

2)じゃがいもが柔らかくなったら
薄切りのたまねぎを加えて1分加熱し、
ざるに上げる。

 

3)じゃがいもを潰して塩こしょうを
振り、4つの小判型に整える。
卵と薄力粉を混ぜたバッター液を
周りに付け、パン粉をまぶす。
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4)180℃の油できつね色になるまで揚げる。
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ポイント

 

・じゃがいもの味を楽しむ

シンプルな味付けです。

お好みで炒めたひき肉を

加えても良いでしょう。

 

ポテトサラダなどを作るときに

多めにじゃがいもを茹で、

ポテトコロッケ用に取り分けて

おくと便利です。

 

盛り合わせ例

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・ポテトコロッケ

・鮭の塩焼き

・ソーセージと野菜のカレーケチャップ炒め

・ブロッコリー、(ミニトマト)

 

レシピ:市川 もみじ(栄養士)