【お弁当レシピ】ポテトサラダ
1人分栄養成分表示(推定値) エネルギー120kcal たんぱく質1.9g 食塩相当量0.9g
材料(1人分) 調理時間 15分
・じゃがいも 1個(180g)
・にんじん 15g
・たまねぎ 15g
・きゅうり 15g
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
調味料
・酢(お好みで) 小さじ1/2~1
・みりん 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1と1/2
作り方
1)じゃがいもは7mm 幅のいちょう切り
にし、水から茹でる。
沸騰したら薄切りにしたにんじんを加え、
野菜が軟らかくなるまで茹でる。
2)薄切りのたまねぎを加え、
1分加熱してからざるにあげる。
粗熱を取ってからじゃがいもを
潰し、塩こしょうを振る。
3)[2]に調味料を加え、
薄切りにしたきゅうりを加えて
全体を混ぜる。
ポイント
・お好みでハムやツナを加えても
おいしいです。
・じゃがいもの甘さを楽しみたいときは
お酢は 控えめ 又は 入れない で
作ってください。
・材料を多めに用意し、一部を
ポテトコロッケ用に取り分ける
こともできます。
作り方[2]でじゃがいもを潰して
塩こしょうをした時点で
盛り合わせ例
・親子丼
・ポテトサラダ
・茹でオクラ、ミニトマト
レシピ:市川 もみじ(栄養士)