02 8月

【お弁当レシピ】ポテトサラダ

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シンプルな定番レシピ

1人分栄養成分表示(推定値)
エネルギー120kcal たんぱく質1.9g 食塩相当量0.9g
材料(1人分) 調理時間 15分

・じゃがいも   1個(180g)
・にんじん    15g
・たまねぎ    15g
・きゅうり    15g
・塩       小さじ1/4
・こしょう    少々

調味料
・酢(お好みで)  小さじ1/2~1
・みりん     小さじ1
・マヨネーズ   大さじ1と1/2

 

作り方

1)じゃがいもは7mm 幅のいちょう切り
にし、水から茹でる。
沸騰したら薄切りにしたにんじんを加え、
野菜が軟らかくなるまで茹でる。

 

2)薄切りのたまねぎを加え、
1分加熱してからざるにあげる。
粗熱を取ってからじゃがいもを
潰し、塩こしょうを振る。

 

3)[2]に調味料を加え、
薄切りにしたきゅうりを加えて
全体を混ぜる。

 

 

ポイント

・お好みでハムやツナを加えても

おいしいです。

 

・じゃがいもの甘さを楽しみたいときは

お酢は 控えめ 又は 入れない で

作ってください。

 

・材料を多めに用意し、一部を

ポテトコロッケ用に取り分ける

こともできます。

作り方[2]でじゃがいもを潰して

塩こしょうをした時点で

取り分けると良いでしょう。
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盛り合わせ例

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・親子丼

・ポテトサラダ

・茹でオクラ、ミニトマト

 

レシピ:市川 もみじ(栄養士)