【お弁当レシピ】ポテトサラダ

1人分栄養成分表示（推定値）
エネルギー120kcal　たんぱく質1.9g　食塩相当量0.9g

材料（1人分）　調理時間　15分

・じゃがいも　　　1個（180g）
・にんじん　　　　15g
・たまねぎ　　　　15g
・きゅうり　　　　15g
・塩　　　　　　　小さじ1/4
・こしょう　　　　少々

調味料
・酢(お好みで)　　小さじ1/2～1
・みりん　　　　　小さじ1
・マヨネーズ　　　大さじ1と1/2

 

作り方

1）じゃがいもは7mm 幅のいちょう切り
にし、水から茹でる。
沸騰したら薄切りにしたにんじんを加え、
野菜が軟らかくなるまで茹でる。

 

2）薄切りのたまねぎを加え、
1分加熱してからざるにあげる。
粗熱を取ってからじゃがいもを
潰し、塩こしょうを振る。

 

3）［2］に調味料を加え、
薄切りにしたきゅうりを加えて
全体を混ぜる。

 

 

ポイント

・お好みでハムやツナを加えても

おいしいです。

 

・じゃがいもの甘さを楽しみたいときは

お酢は 控えめ 又は 入れない で

作ってください。

 

・材料を多めに用意し、一部を

ポテトコロッケ用に取り分ける

こともできます。

作り方［2］でじゃがいもを潰して

塩こしょうをした時点で

取り分けると良いでしょう。

 

 

盛り合わせ例

・親子丼

・ポテトサラダ

・茹でオクラ、ミニトマト

 

レシピ：市川　もみじ（栄養士）