【植物性レシピ】ごまとナッツの大学芋

1人分（3個）栄養成分表示 (推定値）
エネルギー183kcal　たんぱく質1.4g　食塩相当量0.2g

 

材料（4人分）　調理時間　20分

・さつまいも　　　350g
・揚げ油　　　　　適量

たれ
・砂糖　　　　　　40g
・水　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　小さじ1/2

・黒ごま　　　　　適量
・アーモンド　　　適量
（ダイズカット）
・くるみ　　　　　適量

 

作り方

 

1）さつまいもは乱切りにして水にさらし、
切り口のでんぷんを流す。

 

 

2）揚げ油を160℃に熱し、
水気を取ったさつまいもを揚げる。

 

 

3）フライパンにたれの材料を入れ、
砂糖が溶けるまで加熱し、すぐに火を止める。

 

 

4）揚がったさつまいもをすぐにたれの中に入れ、
中火にかける。
少しとろみが出てきたら火を止める。

 

 

5）出来上がった大学芋に黒ごま、アーモンド、砕いたくるみなど、
好みのものをまぶす。

 

 

ポイント

 

・たれは冷めると固くなります。

少しとろみが出てきたら、火を止めましょう。

煮詰めすぎないのがポイントです。

 

レシピ：市川もみじ（栄養士）