【お菓子レシピ】コーヒーゼリー

1個あたり 栄養成分表示 (推定値）
エネルギー51kcal　たんぱく質1.8g　食塩相当量0g

材料（6個分）　調理時間　20分（冷やす時間は含みません）

・ゼラチン　　　　　　　　10g
・水　　　　　　　　　　　50ml

・インスタントコーヒー　　大さじ2（10g）
・砂糖　　　　　　　　　　40g
・水　　　　　　　　　　　450ml

・生クリーム　　　　　　　100ml
・砂糖　　　　　　　　　　小さじ2
※（あれば）
・ブランデー　　　　　　　小さじ1

※（お好みで）
飾り用
・イタリアンパセリなどのハーブ
・粉末状インスタントコーヒーやココア

 

作り方

1）水50mlにゼラチンを振り入れ、
5分置いてふやかす。

 

 

2）小鍋に水450mlを入れて沸騰させ、
コーヒーと砂糖を加え
火を止めて混ぜる。
更に［1］のゼラチンも加え、
静かにかき混ぜて溶かす。

 

3）大きめのボウルや鍋に水を張り
［2］の鍋を浸け、粗熱を取る。
ゼリー液に水が入らないように注意する。

 

4）［3］を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

 

5）生クリームを泡立てる。
5分立てになったら砂糖、
ブランデーも加え、ピンと角が
立つまでしっかり泡立てる。

 

 

6）固まったゼリーに生クリームを
絞り、好みでハーブやコーヒー粉末で飾る。

 

ポイント

・作り方［３］で粗熱を取ると、

冷蔵庫で冷やし固める時間が

短縮できます。

※耐熱性ではないグラスを

使用する際は、必ず粗熱を

取ってから注いでください。

 

・夏はガラス、冬は陶器の使用がおすすめです。

 

・生クリームにブランデーを加えると

香りが良く、ゼリーの味を引き立てるので

おすすめです。

 

ただし、お子様やお酒に弱い方は

ブランデーなしで作ってください。

 

・生クリームは泡立てやすいように

多めの分量になっています。

余ったクリームはパンに挟んだり

果物に添えたりして ご利用ください。

 

・ゼリー液に砂糖を加えず

ガムシロップを添えると、

甘さの調節が簡単にできます。

 

自家製ガムシロップのレシピは

こちらをご覧ください。

 

レシピ：市川　もみじ（栄養士）