【植物性レシピ】大豆入り 切り干し大根煮

1人分（3個）栄養成分表示 (推定値）
エネルギー192kcal　たんぱく質9.0g　食塩相当量1.6g

 

材料（4人分）　調理時間　25分

・切り干し大根　　　40g
・にんじん　　　　　1/3本（65g）
・生しいたけ　　　　2枚
・茹で大豆　　　　　150g
・油揚げ　　　　　　40g

・昆布　　　　　　　2g
・水　　　　　　　　300ml

・サラダ油　　　　　大さじ1と1/2
・砂糖　　　　　　　大さじ2
・しょうゆ　　　　　大さじ2

 

作り方

1）切り干し大根はぬるま湯（分量外）に浸けて戻す。
昆布と水を鍋に入れて火にかけ、昆布だしを取る。

 

 

2）しいたけ、にんじん、油揚げは千切りにする。

 

 

3）鍋に油を熱し、戻した切り干し大根、
千切りにした具材を入れて中火で炒める。
全体に油がまわったら、大豆を加えてさっと混ぜ、
こんぶだし、砂糖、しょうゆも加える。
好みでだしを取った後の昆布も千切りにして加える。

  

 

 

4）蓋をして弱火で汁気が少なくなるまで
15分位煮て火を止める。

ポイント

・昆布だしは市販の顆粒昆布だしと水を使用してもかまいません。

 

レシピ：市川　もみじ（栄養士）